Garbanzos con oreja: receta casera paso a paso, con vídeo
Los garbanzos con oreja son un guiso de cuchara de toda la vida: garbanzos, oreja de cerdo, chorizo y pimentón, cocidos a fuego lento. Así los preparamos en la cocina de Burger Canalla, en Seseña, y así puede hacerlos en casa.
En la cocina de Burger Canalla no todo son burgers: los días de frío sale de los fogones una olla de garbanzos con oreja, un guiso de cuchara de los de siempre. En el vídeo le enseñamos cómo queda en la olla; debajo tiene la receta para hacerla en casa.
Ingredientes de los garbanzos con oreja
500 g de garbanzos secos, una oreja de cerdo, un chorizo para cocinar, cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, pimentón de la Vera, laurel, aceite de oliva virgen extra y, si le gusta, una guindilla. Para 6 raciones.
Cómo hacer garbanzos con oreja paso a paso
Ponga los garbanzos en remojo la noche anterior. Cueza la oreja con laurel hora y media hasta que esté tierna y guarde el caldo. Haga un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate, retírelo del fuego, añada el pimentón y junte los garbanzos, la oreja troceada y el chorizo. Cubra con el caldo y cueza a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos.
El truco Canalla: el caldo de la oreja
No tire el agua de cocer la oreja: es lo que da cuerpo al guiso. Y deje reposar la olla diez minutos antes de servir; el caldo espesa solo, sin harina.
¿Hay garbanzos con oreja hoy?
Es un plato de la cocina de la abuela que preparamos según el día. Pregúntenos por WhatsApp al 621 204 734 si hoy tenemos y se lo llevamos a casa en El Quiñón o Seseña.